Pasta per pizza ad alto contenuto proteico con lecitina di colza
Cosa fa la lecitina all'impasto della pizza?
- supporta la funzione fermentativa
- combina meglio tutti gli ingredienti grazie alla funzione emulsionante
Un impasto per pizza senza condimenti ha 438 calorie e 42,5 grammi di proteine
Ingredienti per 1 pizza:
160gr Farina di farro
40gr Proteine Neutre in polvere
1 cucchiaino di lievito secco o 1/2 cubetto di lievito
1/2 cucchiaino di sale
80ml Acqua
1TL Rapslecitina
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare con uno sbattitore elettrico o un robot da cucina per 3 minuti. Coprite quindi l'impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente (in un luogo tiepido) per 1 ora. Dopo 1 ora, togliete l'impasto dalla ciotola, stendetelo su un piano infarinato o premete/tirate con le mani fino a raggiungere la forma desiderata e ricoprite secondo il vostro umore del cuore.
Infine, cuocete a 220 gradi in forno o con una pietra per pizza (sulla griglia) fino a raggiungere la doratura desiderata. Per me ci sono voluti 15 minuti.
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