Espelta - pão de centeio com lecitina de girassol

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O que a lecitina faz com o pão?
O emulsionante aumenta o volume de cozedura, torna o pão ralado mais macio e mais tenro e prolonga a frescura.

Ingredientes
150 gramas farinha de centeio tipo 1150
20 gramas de massa mãe seca
150 gramas farinha de trigo tipo 1050
1 pacote de quantidade de levedura seca pode ser reduzido com maior tempo de caminhada
1/2 colher de chá de açúcar
50 gramas de sementes de girassol
100 gramas de farinha de espelta tipo 812, 1050 ou cereais integrais
2 colheres de chá de sal
20 gramas de aveia laminada
40 gramas de sementes de cânhamo
10 gramas de lecitina de girassol

Preparação:
Misture todos os ingredientes, amasse por 5min e deixe crescer por 45min em um lugar quente. Leve ao forno a 200 graus por cerca de 35 minutos.

1 O pão faz 20 fatias e mantém-se coberto durante uma média de 4-5 dias sem secar.

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