Massa de pizza de alta proteína com lecitina de colza
O que a lecitina faz com massa de pizza?
- suporta a função de fermentação
- combina melhor todos os ingredientes devido à função emulsionante
Uma massa de pizza sem coberturas tem 438 calorias e 42,5 gramas de proteína
Ingredientes para 1 pizza:
160gr Farinha de espelta
40gr proteína neutra em pó
1 colher de chá de levedura seca ou 1/2 cubo de levedura
1/2 colher de chá de sal
80ml Água
1TL Rapslecitina
Preparação:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse com uma batedeira manual ou processador de alimentos por 3min. Em seguida, cubra a massa e deixe crescer à temperatura ambiente (em local quente) durante 1 hora. Após 1 hora, retire a massa da tigela, estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha ou pressione/puxe com as mãos até atingir a forma desejada e cobrir de acordo com o humor do seu coração.
Por fim, leve ao forno a 220 graus ou com uma pedra de pizza (na grelha) até atingir o escurecimento desejado. Para mim, demorou 15 minutos.
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