Estrelas de canela com lecitina de colza
A lecitina atua como antioxidante e estabilizador devido à sua função emulsionante.
Ingredientes para 60 pcs:
400gr Xilitol (Zuckerersatz 1:1)
2 paus de canela ou 2 colher de chá de canela
500gr amêndoas
2TL Homig (z.B. Akazienhonig)
3 claras de ovo
10gr de lecitina de colza
Preparação:
Pulverize 100gr de xilitol em um processador de alimentos ou liquidificador e decante.
Pó 300gr de xilitol e canela em um processador de alimentos ou liquidificador e decantar.
Adicione novamente a mistura de amêndoas e canela a um robot de cozinha ou misturador e triture. Adicione o mel e as claras e amasse com as mãos, pré-aqueça o forno a 150 graus.
Misture o xilitol em pó com lecitina de colza e 1 clara de ovo até ficar fofo, de modo a formar uma consistência semelhante à cobertura.
Estenda a massa grossamente em porções entre 2 camadas de papel vegetal, corte as estrelas com um cortador de biscoitos, pincele com a mistura de clara de xilitol e leve ao forno um após o outro por 12-14 minutos.
Coloque cuidadosamente as estrelas de canela acabadas num suporte de arame, deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.
Valores nutricionais por peça
78kcal
2g de proteína
7g Hidratos de carbono
4g de gordura
1g Fibra
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