Burro alle erbe all'aglio fatto in casa con lecitina di girasole
Cosa fa la lecitina al burro alle erbe?
Grazie alla sua funzione emulsionante, la lecitina lega meglio tutti gli ingredienti e garantisce così una distribuzione ottimale dei grassi.
Ingredienti per 30 pezzi di burro alle erbe:
6 gambi di prezzemolo colti
4 gambi aneto, spennato
20 Gambi di erba cipollina tagliata a pezzi
2 Rosmarino da esposizione, colto
1 cipolla rossa
1 cipolla gialla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe
750gr di burro ammorbidito a pezzetti
30gr Lecitina di girasole
Preparazione:
Togliete il burro dal frigo, tagliatelo a pezzi e lasciatelo aperto a temperatura ambiente. Quindi lavate le erbe aromatiche e tagliatele a pezzetti insieme alle cipolle e all'aglio. Ora mescola tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in una planetaria in modo da ottenere una bella massa uniforme. Il burro alle erbe finito può essere mangiato direttamente. Il burro alle erbe è perfetto anche per il congelamento.
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