Stelle di cannella con lecitina di colza
La lecitina agisce come antiossidante e stabilizzante grazie alla sua funzione emulsionante.
Ingredienti per 60 Pk:
400gr xilitolo (sostituto dello zucchero 1:1)
2 bastoncini di cannella o 2 cucchiaini di cannella
500gr mandorle
2TL Homig (ad esempio miele di acacia)
3 albumi d'uovo
Lecitina di colza 10gr
Preparazione:
Polverizzare 100gr di xilitolo in un robot da cucina o in una planetaria e trasferire.
Polverizzare 300gr di xilitolo e la cannella in un robot da cucina o in una planetaria e trasferire.
Mettere di nuovo le mandorle e il composto di cannella in un robot da cucina o in una planetaria e macinare. Aggiungere il miele e l'albume e impastare con le mani, preriscaldare il forno a 150 gradi.
Mescolare lo xilitolo in polvere con la lecitina di colza e 1 albume fino a ottenere uno spumoso in modo che si formi una consistenza come la glassa.
Stendere l'impasto in porzioni tra 2 strati di carta da forno, tagliare le stelle con uno stampino per biscotti, ricoprire con la miscela proteica xilitolo e cuocere uno dopo l'altro per 12-14min.
Posizionare con cura le stelle di cannella finite su una griglia, raffreddare e conservare in una lattina ermeticamente sigillabile.
Valori nutrizionali per articolo
78kcal
2g di albumi
7g di carboidrati
4g di grassi
1g di fibra
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