Estrellas de canela con lecitina de colza
La lecitina actúa como antioxidante y estabilizador debido a su función emulsionante.
Ingredientes para 60 Pk:
400gr xilitol (sustituto del azúcar 1:1)
2 ramas de canela o 2 cucharaditas de canela
500gr almendras
2TL Homig (por ejemplo, miel de acacia)
3 claras de huevo
10gr lecitina de colza
Preparación:
Pulverizar 100gr de xilitol en un procesador de alimentos o batidora de pie y transferir.
Pulverizar 300gr de xilitol y la canela en un procesador de alimentos o batidora de pie y transferir.
Coloque las almendras y la mezcla de canela nuevamente en un procesador de alimentos o en una batidora de pie y muele. Agregue la miel y la clara de huevo y amase con las manos, precaliente el horno a 150 grados.
Revuelva el xilitol en polvo con lecitina de colza y 1 clara de huevo hasta que esté espumosa para que se forme una consistencia como el glaseado.
Extienda la masa en porciones entre 2 capas de papel de hornear, corte las estrellas con un cortador de galletas, cubra con la mezcla de proteína de xilitol y hornee una tras otra durante 12-14min.
Coloque con cuidado las estrellas de canela terminadas en una cuadrícula, enfríe y guárdelo en una lata herméticamente sellable.
Valores nutricionales por artículo
78kcal
2g de claras de huevo
7g de carbohidratos
4g de grasa
Fibra 1g
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