Pain de seigle épeautre avec lécithine de tournesol

Qu’est-ce que la lécithine fait au pain ?
L’émulsifiant augmente le volume de cuisson, rend la chapelure plus douce et plus tendre et prolonge la fraîcheur.

Ingrédients
150 grammes de farine de seigle type 1150
20 grammes de levain sec
150 grammes de farine de blé type 1050
La quantité de 1 sachet de levure sèche peut être réduite avec un temps de marche plus long
1/2 cuillère à café de sucre
50 grammes de graines de tournesol
100 grammes de farine d’épeautre type 812, 1050 ou de grains entiers
2 cuillères à café de sel
20 grammes de flocons d’avoine
40 grammes de graines de chanvre
10 grammes de lécithine de tournesol

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble, pétrissez pendant 5min et laissez lever 45min dans un endroit chaud. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 35 minutes.

1 Le pain fait 20 tranches et se conserve couvert pendant 4 à 5 jours en moyenne sans sécher.

#brot #brotbacken #gesundeernährung #rezeptefürjedentag #gesundessen [] 2750] 012758]#lecker #fitfood #keinezeitzusterben #kalorienarmerezepte #abendbrot #frühstück #abnehmenohnezuhungern #ernährungsumstellung #schnellundlecker #rezeptideen #zuckerfrei #lecithin #cholesterinsenken