Pâte à pizza riche en protéines avec lécithine de colza
Qu’est-ce que la lécithine fait à la pâte à pizza ?
- Prend en charge la fonction de fermentation
- Combine mieux tous les ingrédients grâce à la fonction émulsifiante
Une pâte à pizza sans garnitures contient 438 calories et 42,5 grammes de protéines
Ingrédients pour 1 pizza :
160gr Farine d’épeautre
40gr de protéines neutres en poudre
1 cuillère à café de levure sèche ou 1/2 cube de levure
1/2 c. à thé de sel
80ml d’eau
1TL Rapslécithine
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez avec un batteur à main ou un robot culinaire pendant 3min. Couvrez ensuite la pâte et laissez-la lever à température ambiante (dans un endroit chaud) pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez la pâte du bol, étalez-la sur une surface farinée ou pressez/tirez avec vos mains jusqu’à ce que la forme souhaitée soit atteinte et garnissez selon l’humeur de votre cœur.
Enfin, faites cuire à 220 degrés au four ou avec une pierre à pizza (sur le gril) jusqu’à ce que le brunissement souhaité soit atteint. Pour moi, cela a pris 15 minutes.
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