Recette: Soupe de pommes de terre à la citrouille avec lécithine de tournesol
Qu’est-ce que la lécithine fait à la soupe ?
-Lisse
-Crémeux
- lie mieux tous les ingrédients grâce à la fonction émulsifiante
Ingrédients pour 5 personnes
2 tomates
1 gousse d'ail
10gr d’huile d’olive
250 gr de pommes de terre
250gr de potiron
1 pomme Boskop
800ml d’eau chaude
3 cuillères à café bombées de bouillon de légumes
100gr Crème fraîche
1 cuillère à café bombée de curry
5gr de lécithine de tournesol
Jus 1/2 citron
Retirez la tige des tomates puis coupez-les en petits morceaux. Épluchez l’ail, hachez-le ou pressez-le et ajoutez-le aux tomates dans la casserole, faites-le revenir avec l’huile d’olive pendant environ 3 minutes. Coupez les pommes de terre, le potiron et la pomme en petits cubes et ajoutez-les à la casserole. Dissoudre le bouillon de légumes dans l’eau chaude et bien mélanger, puis verser dans la casserole. La soupe est maintenant cuite pendant environ 25 minutes. Ajouter la crème fraîche, la lécithine et le curry et réduire la soupe en purée. Assaisonnez de sel/poivre à la fin et servez chaud.
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