Étoiles de cannelle avec lécithine de colza
La lécithine agit comme antioxydant et stabilisant en raison de sa fonction émulsifiante.
Ingrédients pour 60 PK:
400gr xylitol (substitut de sucre 1:1)
2 bâtons de cannelle ou 2 c. à thé de cannelle
500gr amandes
2TL Homig (par exemple miel d'Acacia)
3 blancs d'œufs
10gr lécithine de colza
Préparation:
Pulvériser 100gr de xylitol dans un robot culinaire ou un mélangeur sur socle et transférer.
Pulvériser 300gr de xylitol et la cannelle dans un robot culinaire ou un mélangeur sur socle et transférer.
Mettez à nouveau les amandes et le mélange de cannelle dans un robot culinaire ou un mélangeur sur socle et broyez. Ajouter le miel et le blanc d'oeuf et pétrir avec vos mains, préchauffer le four à 150 degrés.
Incorporer le xylitol en poudre avec la lécithine de colza et 1 blanc d'oeuf jusqu'à consistance mousseuse afin qu'une consistance telle que le glaçage se forme.
Étalez la pâte en portions entre 2 couches de papier sulfurisé, découpez les étoiles avec un emporte-pièce, enduisez-la du mélange de protéines de xylitol et faites cuire l'une après l'autre pendant 12-14min.
Placez soigneusement les étoiles de cannelle finies sur une grille, refroidissez et stockez dans une boîte hermétiquement refermable.
Valeurs nutritionnelles par article
78kcal
2g de blancs d'œufs
7g glucides
4g de matières grasses
1g fibre
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