Xanthan Gum – Natürliches glutenfreies Verdickungsmittel
Xanthan Gum (E415) ist ein vielseitig einsetzbares, pflanzliches Verdickungsmittel, das Lebensmitteln eine angenehme Konsistenz verleiht. Es wird durch die Fermentation von pflanzlichen Rohstoffen mit speziellen Bakterien (Xanthomonas campestris) hergestellt, welche Zucker in ein gelartiges Material umwandeln. Anschließend wird das Produkt getrocknet und zu einem feinen Pulver verarbeitet.
- Natürliches Bindemittel für verschiedenste Anwendungen
- Gut löslich in warmen und kalten Flüssigkeiten
- Perfekt geeignet für glutenfreie Backwaren
- Verhindert die Kristallbildung in Eis und sorgt für stabile Saucen
PRODUKTBESCHREIBUNG
Dieses geschmacksneutrale Pulver lässt sich sowohl in heißen als auch in kalten Flüssigkeiten problemlos auflösen und sorgt so für eine glatte und geschmeidige Textur – ganz ohne künstliche Zusätze.
Als zugelassener Zusatzstoff (E415) der Europäischen Union wird Xanthan Gum besonders in der glutenfreien Küche geschätzt, da es Teigen mehr Stabilität und Elastizität verleiht. Zudem stabilisiert es Saucen und Dressings, verhindert das Absetzen von Zutaten und verbessert die Cremigkeit von Eis, indem es die Bildung von Eiskristallen vermindert. Seine Widerstandsfähigkeit gegenüber Temperatur- und pH-Schwankungen macht es zu einer flexiblen Zutat für zahlreiche Rezepte.
Xanthan Gum ist glutenfrei, vegan und somit ideal für eine pflanzenbasierte Ernährung. Schon kleine Mengen reichen aus, um Speisen die perfekte Konsistenz zu verleihen – sowohl in der privaten Küche als auch im professionellen Bereich.
INHALTSSTOFF
Xanthan Gum (E415)
EMPFOHLENE DOSIERUNG
- Beim Backen: 1 flacher Teelöffel pro 250 g glutenfreies Mehl
- Zum Andicken von Saucen: 4 g pro Liter Flüssigkeit, kein erneutes Erhitzen nötig
- Für die Herstellung von Eiscreme: 1 Teelöffel pro 300 g Eismasse