Herstellung von Lecithinen

Informationen zu Herkunft und Verarbeitung bei My Lecithin e.K.

Bei My Lecithin e.K. legen wir großen Wert auf Transparenz in Bezug auf die Herkunft unserer Rohstoffe und die Verarbeitung unserer Lecithinprodukte. Im Folgenden beschreiben wir die grundlegenden Herstellungsprinzipien der von uns angebotenen Lecithine aus Soja, Sonnenblumen und Raps, jeweils in flüssiger Form, als Pulver oder Granulat.

Die beschriebenen Prozesse stellen die bei unseren Lieferketten angewendeten Verfahren dar und können je nach Rohstoff und Produktcharge variieren.

⸻

1. Pflanzliche Rohstoffe

Unsere Lecithine werden aus pflanzlichen Ölsaaten gewonnen, insbesondere aus:

• Sojabohnen

• Sonnenblumenkernen

• Rapssaat

Je nach Produkt stammen die Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau oder aus konventionellem Anbau mit definierten Qualitätsanforderungen. Die Auswahl erfolgt gemäß lebensmittelrechtlicher Vorgaben und den jeweils geltenden Zertifizierungsstandards.

⸻

2. Gewinnung des Pflanzenöls

Die Grundlage für die Lecithingewinnung ist pflanzliches Öl, das durch mechanische Verfahren aus den Saaten gewonnen wird. Dabei kommen Pressverfahren zum Einsatz, bei denen das Öl aus dem pflanzlichen Rohstoff freigesetzt wird.

Nach unserem Kenntnisstand werden im Rahmen der von uns bezogenen Lecithine keine chemischen Lösemittel wie z. B. Hexan oder Ethanol zur Ölgewinnung eingesetzt.

⸻

3. Physikalische Abtrennung des Lecithins

Lecithine sind natürliche Bestandteile pflanzlicher Öle. Zur Abtrennung wird ein physikalisches Verfahren angewendet, bei dem:

• Wasser oder Wasserdampf zugesetzt wird

• die im Öl enthaltenen Phospholipide quellen

• das Lecithin anschließend mechanisch vom Öl getrennt wird

Dieser Schritt wird üblicherweise als Entschleimung bezeichnet und erfolgt ohne den Einsatz chemischer Extraktionsmittel.

⸻

4. Weiterverarbeitung je nach Produktform

Flüssiges Lecithin

Flüssiges Lecithin wird nach der Abtrennung filtriert und homogenisiert. Es enthält weiterhin einen natürlichen Ölanteil und stellt die am wenigsten weiterverarbeitete Lecithinform dar.

⸻

Lecithin-Pulver

Zur Herstellung von Lecithin-Pulver wird der Ölanteil reduziert und das Lecithin anschließend getrocknet. Die Trocknung erfolgt mit technisch geeigneten Verfahren, die für Lebensmittelrohstoffe zugelassen sind. Anschließend wird das Material vermahlen.

⸻

Lecithin-Granulat

Granulat entsteht durch die Agglomeration von Lecithin-Pulver. Ziel dieses Schrittes ist es, die Rieselfähigkeit und Dosierbarkeit zu verbessern. Auch hierbei handelt es sich um einen rein physikalischen Verarbeitungsschritt.

⸻

5. Qualitätssicherung

Alle Lecithine unterliegen Qualitätskontrollen gemäß den gesetzlichen Anforderungen. Dazu zählen unter anderem Prüfungen auf:

• Identität und Spezifikation

• mikrobiologische Parameter

• ausgewählte Rückstände und Kontaminanten

Je nach Produkt können zusätzliche Zertifizierungen (z. B. Bio-Zertifizierung oder Non-GMO-Nachweise) vorliegen.

Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information über die Herstellungsprinzipien und ersetzt keine produktspezifischen Angaben auf den jeweiligen Produktseiten.